food.net:z: Was essen wir morgen? 9. Food.Focus.Future bringt Lebensmittelbranche in Ladenburg zusammen
Wie sieht der Weg vom Labor ins Lebensmittel aus? Woran forscht die Hochschule Mannheim derzeit im Bereich Proteine und Insekten? Und worum geht es eigentlich bei Mindful Eating? – Diese und weitere Fragen rund um unsere Ernährung von morgen wurden auf der Food.Focus.Future beantwortet: Rund 80 Teilnehmende aus Wirtschaft, Wissenschaft und Behörden der Region trafen sich in der angenehmen Atmosphäre des Ladenburger Domhofs.
Beim Branchentreff des Veranstalters food.net:z, ein von der Wirtschaftsförderung des Rhein-Neckar-Kreises initiiertes Lebensmittelnetzwerk, konnten sie sich angeregt austauschen, aktuelle Fragen diskutieren und ihre eigenen Produkte präsentieren. Dabei gab es selbst für Lebensmittel-Profis immer wieder Überraschungen.
So beschrieb Christoph Kutzner von der Badische Peptide und Proteine (BPP) GmbH in seinem Vortrag zu modernen biotechnologischen Ansätzen etwa ein proteinbasiertes „Gen-Shuttle“. Damit lassen sich schwer zugängliche Mikroorganismen so verändern, dass Eigenschaften wie Farbe und Geschmack auf Wunsch hergestellt werden.
Vorher hatte bereits Prof. Dr. Christian Frech, Leiter des Instituts für Biochemie der Hoch- schule Mannheim, einen Einblick in seine Arbeit gegeben: Er forscht im Bereich der alternativen Proteine – auf Insektenbasis. Diese können deutlich ressourceneffizienter hergestellt werden als klassische tierische Proteine, insbesondere beim Wasser- und Futterverbrauch: „Im Prinzip füttern Sie oben Reststoffe ein… und dann kommen nur Wertstoffe aus dem Prozess. Die zirkulare Bioökonomie passt hier perfekt hinein“, so der Wissenschaftler. Nur die Akzeptanz der Verbraucher sei in unseren Breitengraden nicht besonders hoch – viel- leicht noch nicht.
Martina Gewalt schließlich sprach über das Trendthema Mindful Eating. Allerdings aus Unternehmenssicht. Denn: „Wenn Produkte bewusste Momente schaffen, werden sie nicht nur gegessen, sondern erlebt. Und genau diese Erlebnisse schaffen eine bleibende Erinnerung an Ihr Produkt“, wandte sie sich an die anwesenden Unternehmerinnen und Unternehmer. Weitere Vorträge zu den Themen KI und Marktfähigkeit von Innovationen rundeten das Programm ab.
Die Food.Focus.Future präsentierte Vielfalt sowohl bei den Themen als auch im Programm: Neben Fachvorträgen gab es einen Workshop sowie einen Marktplatz, der auf besonders großes Interesse stieß. Hier zeigten 20 Ausstellende aktuelle Entwicklungen, Technologien und Visionen. Wer sich durch die Stände führen ließ, konnte dabei nicht nur Neues erfahren, sondern oft direkt selbst probieren: Unter anderem gab es Brot aus Kürbismehl, Waffeln mit Proteinpulver aus Bierhefe, eine Fleischalternative aus Weiße-Bohnen-Substrat sowie – bei dem Wetter mehr als willkommen – Eistee auf Basis von Weißem Tee ohne zugesetzten Zucker.
„Das wahre Zeichen der Intelligenz ist nicht Wissen, sondern Phantasie“, so zitierte Organisatorin und food.net:z-Geschäftsführerin Julia Sliwinski in ihrem Schlusswort Albert Ein- stein. Mit Blick auf die zahlreichen präsentierten Entwicklungen und Innovationen lässt sich sagen: Die Lebensmittelbranche der Region besitzt jede Menge von beidem.
Liste der Aussteller auf dem Marktplatz:
- akp Communications GmbH, Weinheim
- Alpha Protein, Bruchsal
- Green Industry Cluster: Projekt BioCyclesRN
- Calvatis GmbH, Ladenburg
- Cluster Energie & Umwelt: Wärmeprojekt ReHeat und TransBIB, Metropolregion Rhein-Neckar
- Densto Food & Beverage GmbH, Heidelberg
- Heiss MSP GmbH, Sinsheim
- hu'care (St. Hippolyt Mühle Ebert GmbH), Dielheim
- Forschungsverbund Waste2Value, Kaiserslautern/Pirmasens
- ifp Privates Institut für Produktqualität, Berlin
- IHK Rhein-Neckar: Projekt KEFF Check
- KOMKüche Strategische Kommunikations- und Markenberatung, Mannheim
- Kruse Kürbis, Mannheim
- KULT FARM, Berlin
- Dr. Rainer Wild Stiftung, Heidelberg
- REVOJA, Bad Vilbel
- Steinbeis Europe Center, Karlsruhe
- TechnologieRegion Karlsruhe GmbH: Projekt RE²combine
- Welovefresh GmbH, Leimen / St.Ilgen
- Yobst GmbH, Mannheim
Über food.net:z:
Der Verein food.net:z – Lebensmittelnetzwerk Rhein-Neckar e.V. wurde 2018 in Heidelberg auf Initiative der Wirtschaftsförderung des Rhein-Neckar-Kreises als regionale Plattform gegründet. Ziel von food.net:z ist es, Unternehmen aus allen Bereichen der Lebensmittelwirtschaft miteinander zu vernetzen und zu stärken. Zu den aktuell 47 Mitgliedern des Vereins zählen produzierende mittelständische Betriebe und Konzerne, Zulieferer, Dienstleister sowie Startups. food.net:z unterstützt die Partner darin, eng zu kooperieren, Wissen untereinander und mit wissenschaftlichen Einrichtungen zu teilen, Synergie-Effekte stärker zu nutzen und neue Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten zu schaffen. Hierdurch soll sowohl die Innovationskraft als auch die Wettbewerbsfähigkeit der Mitgliedsunternehmen erhöht werden. Darüber hinaus will der Verein erreichen, dass die Lebensmittelbranche in der Region als attraktiver Arbeitgeber wahrgenommen und die Wertschätzung von Lebensmitteln verbessert wird.
Quelle: Pressemitteilung “Was essen wir morgen? 9. Food.Focus.Future bringt Lebensmittelbranche in Ladenburg zusammen”
